Salmonella bakterileri

Salmonella, (Salmonella cinsi), Enterobacteriaceae familyasındaki çubuk şekilli, gram negatif, fakültatif anaerobik bakteri grubudur. Başlıca yaşam alanları, insanların ve diğer hayvanların bağırsak yoludur. Bazı türler hastalık belirtilerine neden olmadan hayvanlarda bulunur; diğerleri, insanlarda salmonelloz adı verilen hafif ila ciddi enfeksiyonların herhangi biriyle sonuçlanabilir. Salmonella ile yapılan insan enfeksiyonlarının çoğu, kontamine yiyecek veya suyun yutulmasından kaynaklanır.

Salmonella typhi tifo ateşine neden olur; paratifoid ateşine S. paratyphi, S neden olur. schottmuelleri ve S. enteritidis'in varyantları olarak kabul edilen S. hirschfeldii.

Soğutma bakteri üremesini önler, ancak bu mikroorganizmaları öldürmez. Sonuç olarak, birçok Salmonella, yutulduğunda gastroenterit ile sonuçlanabilen gıdalarda gelişebilir.

Domuzdan S. choleraesuis, insanlarda ciddi kan zehirlenmesine neden olabilir; S. gallinarum kümes hayvanı tifouna neden olur; ve S. arizonae Amerika Birleşik Devletleri'nin güneybatısındaki sürüngenlerden izole edilmiştir.