Zerdeçal Nerede Yetişir, Zerdeçal Nasıl Yetişir, Zerdeçal ile Kanser Tedavisi (Mayıs Ayı 2024)
Zerdeçal, (Curcuma longa), antik çağlardan bir çeşni, bir tekstil boyası ve tıbbi olarak aromatik bir uyarıcı olarak kullanılan zencefil ailesinin (Zingiberaceae), yumrulu rizomların veya yeraltı gövdelerinin çok yıllık otsu bitkisidir. Güney Hindistan ve Endonezya'ya özgü zerdeçal, anakarada ve Hint Okyanusu adalarında yaygın olarak yetiştirilmektedir. Eski zamanlarda bir baharatın yanı sıra bir parfüm olarak kullanıldı. Köksap, biber benzeri bir aromaya ve biraz acı sıcak bir tada sahiptir ve güçlü bir boyama turuncu-sarı renge sahiptir. Hardal hazırlanan renk ve tatların köri tozu, lezzetler, turşu ve sebzeler için baharatlı tereyağında, balık ve yumurta yemeklerinde ve kümes hayvanları, pirinç ve domuz eti ile kullanıldığı malzemedir. Asya'nın bazı bölgelerinde zerdeçal suyu, cilde altın bir parıltı vermek için kozmetik olarak uygulanır.Anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu söylenen zerdeçal, bazen artrit ve bağırsak problemleri de dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıklar için çay veya hap şeklinde tüketilir.
Zerdeçal bitkileri yaklaşık 1 metre yüksekliğe ulaşır ve uzun yaprak sapı (yaprak sapları) ile uzun basit yapraklar taşır. Yapraklar, toprak yüzeyinin hemen altında yer alan dallanma rizomlarından ortaya çıkar. Yaşlı rizomlar biraz pullu ve kahverengidir, genç rizomlar açık sarı ila kahverengi-turuncu arasındadır. Küçük sarı-turuncu çiçekler, genellikle soluk yeşil veya mor renkte olan mumsu bracts akslarında bulunur.
Üretim, kaynatma işlemini takip eder, bunu rizomların kuruması için beş ila yedi gün güneş ışığına maruz bırakır. Daha sonra elle ovarak veya monte edilmiş bir tamburda döndürülerek parlatılırlar. Kurutulmuş rizomlar yaklaşık 2.5 ila 7.5 cm (1 ila 3 inç) uzunluğundadır. Baharat genellikle öğütülmüş olarak satılır. Damıtma, ana bileşenleri turmeron ve ar-turmeron olan yüzde 1.3 ila 5.5 esansiyel yağ verir. Renklendirici madde, aynı zamanda bir antioksidan olan kurkumin'dir.
Bir zerdeçal tentürüyle renklendirilen kağıt, alkali ilavesiyle, sarıdan kırmızımsı kahverengiye döner, kurumada menekşe haline gelir ve böylece alkalinite testi sağlar.
