Salmonellozis, bazı Salmonella türlerinin neden olduğu çeşitli bakteri enfeksiyonlarından herhangi biri, insanlarda bir tür gıda zehirlenmesinin ve evcil hayvanlardaki çeşitli hastalıkların nedeni olarak önemlidir. Salmonelloz terimi genel olarak insanlarda iki ana gastrointestinal hastalık türü için kullanılmaktadır: enterik ateşler (tifo ve paratifoid ateşler dahil) ve gastroenterit. İkincisine öncelikle S. typhimurium ve S. enteritidis neden olur; bakterilerin yiyeceklerin içinde veya içinde, suda veya parmaklarda ve diğer nesnelerde yutulmasından sonra ortaya çıkar. Kontaminasyon esas olarak iki kaynaktan gelir: hastalıklı kümes hayvanları, domuzlar ve sığırlardan elde edilen gıda ürünleri; ve daha sonra gıdaların depolanması (fareler ve sıçanlar) ve gıdaların hazırlanması sırasında (insan işleyicileri) enfekte dışkı maddesine maruz kalan sağlıklı gıdalar. Hastalığın başlangıcı ani ve bazen şiddetlidir, bulantı üretir,kusma, kan ve mukus ile sulu ishal, secde ve hafif ateş. Çoğu durumda iyileşme birkaç gün içinde gerçekleşir ve bunu çeşitli derecelerde bağışıklık izler. Bununla birlikte, bir yaşın altındaki bebeklerde, kan dolaşımının istilası sıklıkla meydana gelir ve antibiyotik tedavisi önerilir.
Evcil hayvanlar arasındaki salmonelloz, özellikle genç hayvanlarda, latent (şeffaf olmayan) ile şiddetli ve ölümcül arasında değişebilir. Semptomlar değişir, ancak genellikle zayıflık, secde, ateş ve ishali içerir. Hamile hayvanlar durdurulabilir. Sığırlarda konvülsiyonlar oluşabilir. S. typhimurium atlarda, sığırlarda ve koyunlarda hastalığa neden olur. S. choleraesuis bazı domuzlarda kan zehirlenmesine neden olurken, diğerlerinde taşıyıcı olarak işlev gören latenttir. Görünüşe göre sağlıklı evcil hayvanlar - örneğin köpekler, kediler ve kaplumbağalar ve diğer sürüngenler - yakın temasla insanlara salmonelloz iletebilir.
Salmonelloz iletim zinciri genellikle karmaşıktır ve izlenmesi zordur. Hem iyileştirilmiş sanitasyon hem de bağışıklama, evcil hayvanlarda ve insanlarda ciddi salgınların sayısını önemli ölçüde azaltmıştır.
