Tane Tane Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi (Mayıs Ayı 2024)
Bulgur, aynı zamanda bulgur buğdayı, kaynatılmış, kurutulmuş ve öğütülmüş buğday kabuğu çıkarılmış tahıl ürünleri. Ticari bulgur genellikle makarnalık buğdaydan yapılır, ancak diğer buğday türleri de kullanılabilir. Fıstıklı bir tada sahip olan Bulgur, pirinç veya kuskana benzer bir garnitür olarak servis edilebilir ve genellikle pişmiş ürünler, pilavlar ve çorbalarda kullanılır. Bir kepekli ürün olarak bulgur diyet lifi, protein, demir ve vitamin B için iyi bir kaynaktır 6 ve gluten ihtiva etmektedir.
Buğday, eski zamanlarda Bereketli Hilal'de evcilleştirilmiştir ve bulgurun benzer şekilde eski bir tarihe sahip olduğu düşünülmektedir. Eski Yunanistan ve antik Ortadoğu'da kullanıldığı bilinmektedir ve Eski Ahit literatüründe geçmektedir. Orta Doğu mutfağında önemli bir bileşen olan Bulgur, Hindistan ve Balkan ülkelerinde de yaygındır. Tabbouleh (bulgur, domates, soğan ve otlar salatası) ve kibbeh (soğan ve baharatlı kıyma köftesi) ana bileşenidir. 1900'lerin başından bu yana, bulgur, Amerika Birleşik Devletleri ve Batı Avrupa'da bir sağlık ve gurme yemeği olarak popülerlik kazanmıştır.
Geleneksel olarak, bulgur kepekli kabuğu çıkarılmış tane parçalanıncaya kadar kısmen kaynatılarak, güneşte kurutularak, daha sonra bir taş değirmeninde çeşitli boyutlarda öğütülerek hazırlanır. Endüstriyel olarak hazırlanan bulgur kaynatılır, daha sonra fırında kurutulur ve öğütülür ve hassas kalitelere mekanik olarak elenir. Bulgur pişirmek için ürün genellikle pirinç veya diğer tahıllara benzer şekilde kaynatılır, ancak kızartılmış, kavrulmuş, fırınlanmış veya basitçe ıslatılabilir. Bulgur zaten kısmen pişirildiği için hazırlanması, diğer tam tahıllardan daha az zaman alır ve daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
